Krustenbraten 80 grad Das Bratenthermometer einstechen. Den Braten in der Ofenmitte ca. 2,5 Stunden garen. Die Kerntemperatur sollte 72 Grad nicht überschreiten. 1 Den Ofen auf 80 Grad vorheizen. Das Fleisch aus dem Bier nehmen, trocken tupfen und von allen Seiten scharf anbraten. 2 Den Braten mit der Schwarte nach oben darauflegen, mit einem Drittel des Biers angießen und in den auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen. 3 Dann bei Grad für Stunden in den Ofen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren den Backofen auf Grad hoch drehen und die Kruste kross werden. 4 We're your online source for thousands of electrical products at super low prices. Trusted by tradespeople and professionals. Our friendly team is here to help. Call us now!. 5 Den Ofen auf 80 Grad vorheizen. Das Fleisch aus dem Bier nehmen, trocken tupfen und von allen Seiten scharf anbraten. Die Schwarte wird NICHT mit angebraten. Den Bratsatz mit dem restlichen Bier ablöschen und zu dem Gemüse gießen. Anschließend den Braten erneut salzen und pfeffern und mit der Schwarte nach oben in das Nest aus Gemüse setzen. 6 Den Braten bei einer Ofentemperatur von 80 °C Ober-/Unterhitze nun im offenen Bräter garen, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist. Es ist auch ratsam, die Ofentemperatur mit einem zusätzlichen Thermometer zu überwachen. Die Dauer der Garzeit liegt bei etwa 6 - 6,5 Stunden. Anschließend das Fleisch auf einem Blech platzieren und. 7 Die Kerntemperatur beim Krustenbraten liegt bei rund 80 Grad. Hilfreich zur Bestimmung des Gargrades, unabhängig, ob man den Krustenbraten im Backofen oder auf dem Grill zubereitet, ist immer ein Kerntemperatur-Thermometer. Manche Köche gehen auch mit der Daumenregel „1 Stunde pro Kilogramm“ ans Krustenbraten Rezept. 8 Die optimale Krustenbraten Kerntemperatur liegt zwar bei rund 70 Grad, hängt aber natürlich auch davon ab, dass die Kruste knackig sein muss. Darum kommt ein Krustenbraten meist komplett durchgegart auf den Tisch. Da er zudem oft mit viel Soße serviert wird, vermisst kaum jemand eine rosa Färbung. 9 Das Bratenstück rautenförmig einschneiden. Das Öl mit den Gewürzen mischen und das Fleisch damit einreiben. Zum Schluss mit Rosmarin bestreuen. Dann bei Grad für Stunden in den Ofen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren den Backofen auf Grad hoch drehen und die Kruste kross werden lassen. salz krustenbraten niedrigtemperatur 10 salz krustenbraten niedrigtemperatur 12